La taronja (1781-1939), síntesi de la tesi doctoral de l'autor suposa una aportació decisiva per a l'estudi històric de l'economia citrícola del País Valencià, autèntic motor del seu desenvolupament econòmic i primera i principal font de divises per a l'Estat espanyol.En aquest llibre s'analitza l'origen i difusió del conreu i del comerç tarongeraire al nostre País, els períodes expansius i les crisis històriques, i es dedica una especial atenció a l'estudi de les estructures productives i comercials, qüestió imprescindible per a comprendre els complexos mecanismes de l'activitat tarongera.La formació històrica i agronòmica de l'autor, lligat professionalment al comerç d'exportació, li permet unir al rigor en la investigació històrica el coneixement dels problemes agrícoles i comercials de la citricultura valenciana. Això ha fet que el professor Giralt haja dit que "per fi el País Valencià ha trobat l'historiador de la taronja que tant necessitava".
