L’alvocat és un fruit originari de Mèxic i Guatemala, on es coneix des de fa segles, avui dia ja totalment incorporat a la nostra dieta, fins i tot amb importants plantacions al sud de les Canàries i a Andalusia. A casa nostra en consumim de dos tipus: el petit de pell arrugada i més greix i un altre de més gros, de pell llisa. Tots dos, però, són una bona font de greixos saludables.
Aquesta és una col·lecció de llibres monogràfics sobre aquelles matèries bàsiques que fem servir a la cuina, de vegades amb una certa despreocupació i d'altres amb un coneixement més profund. Sempre és interessant, però, aprendre alguna cosa nova, com ara l'estacionalitat dels productes, tan confusa avui en dia, el seu conreu o les possibilitats que ens ofereixen per a una determinada recpeta, ja sigui de cuina traidicional o en un plat de creació.
Cada producte és explicat per uun cuiner, un cap de sala o una mestressa de casa; en definitiva, per una persona experta que descriu un seguit de receptes en les quals aquest ingredient és el protagonista.
