Mar i muntanya és el nou llibre de cuina d'Enric Herce, publicat per l'editorial Viena el 2025, que recull l'essència de la gastronomia catalana en una selecció exhaustiva de receptes tradicionals. Aquest receptari profunditza en la fusió única que defineix la cuina del nostre país: la combinació harmònica dels productes del mar i la muntanya.
L'autor no només ofereix receptes pràctiques per recrear a casa, sinó que explora els orígens històrics i culturals de cada plat, evidenciant com la geografia catalana, especialment la regió de l'Empordà, ha modelat una tradició culinària singular. És una obra imprescindible per a tots els afeccionats a la cuina catalana autèntica.
La cuina de l'Empordà: on el mar troba la muntanya
A través de les seves pàgines, Mar i muntanya ens transporta a les terres empordaneses, on la proximitat de la costa i la muntanya ha generat una gastronomia d'una riquesa extraordinària. Les receptes recollides en aquest llibre representen generacions de saber culinari, adaptades per a cuiners domèstics de nivell intermedi que volen recuperar els sabors autèctics de la nostra cuina.
Publicat dins la col·lecció Milfulls de Viena Edicions, aquest llibre s'inscriu en la tradició de la literatura gastronòmica catalana que recupera i difon el patrimoni culinari regional. Una obra que respon a l'interès creixent per les arrels locals i que esdevindrà un referent per a qualsevol amant de la cuina catalana.
