Pilar Dolz Mestre (Morella, 1945) és una mestra indiscutible entre els gravadors valencians. Ha enregistrat amb cura el món animal. Els ocells a la sèrie «Reixes». Les mosques, les vespes, les papallones, els escarabats i algun altre animal a la sèrie «Insectes». Ha enregistrat amb passió el món mineral. Les tel·lúriques i humils pedres i parets de pedra seca a les sèries Pedres i paisatges dels Ports, i Espais i paisatges. A principis dels anys vuitanta, i durant més de dues dècades, el món vegetal es va convertir en el centre d'interès de les estampes: plantes, herbes, tiges, matolls i les fulles més humils. Les seves obres formen part de les col·leccions del Museu de Belles Arts de Castelló i del Museu de Belles Arts de València, del Museu del Gravat Contemporani, de la Biblioteca Nacional de Madrid, de la Biblioteca de Catalunya, del centre de gràfica i documentació de Sant Bernardí d'Urbino, de la Biblioteca Sormani de Milà… entre altres institucions i diverses col·leccions privades.A més de gravadora exigent, Pilar Dolz ha estat l'arriscada galerista que durant una cinquantena d'anys (1974-2024) ha dirigit la mítica galeria Cànem de Castelló.
